Du behöver
- 2-4 st aubergine
- 50 g smör rumsvarmt
- 2.5 msk ljus misopasta
- 0.5 tsk chiliflakes
- 1 st vitlöksklyfta
Morots- och edamamesallad
4-5 st morötter
125 g frysta sojabönor tinade
2 msk risvinäger
1 tsk sesamolja
1 tsk strösocker
1 msk ljus soja
1 kruka färsk koriander
Till garnering och servering
0.5 st strimlad salladslök
1 tsk sesamfrön
klyftpotatis eller ris
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader. Skär auberginerna i halvor på längden och lägg dem i en smord ugnsform.
2
Rör ihop smör, misopasta, chiliflakes och riven vitlöksklyfta. Bred ut blandningen över auberginerna. Stek i mitten av ugnen, cirka 25 minuter för små, cirka 35 minuter för stora. Auberginen ska vara mjuk rakt igenom. Strö över strimlad salladslök och sesamfrön.
3
Skala och grovriv morötterna. Vispa ihop risvinäger, sesamolja, socker och soja. Fortsätt vispa tills sockret är löst. Blanda morötter, soja-bönor och dressing. Grovhacka koriandern och vänd ner.
4
Tips: Misopasta finns i välsorterade livsmedelsbutiker och i asiatiska butiker. Får du inte tag på misopasta på burk går det att köpa misosoppa och använda de små påsarna med misopasta som finns i förpackningen.
Kommentar:
Helstekt aubergine är enkel att variera med olika kryddning, här har den fått smak av sötsalt misopasta, chili och vitlök. Sojabönorna i salladen bidrar både med nötig smak och nyttigt protein.
