Mat och dryck

Älgkalvsnoisetter med kantarellsås

Du behöver Kantarellsås: 200 g kantareller gula 1 st schalottenlök 2 msk smör 2 msk vetemjöl 2 dl vatten 1 msk kantarellfond eller kycklingfond 2...

Foto: Karin Mönefors

Du behöver

  • 600 g älgkalvfilé
  • 2 msk smör
  • salt svartpeppar
  • timjan

Kantarellsås:

200 g kantareller gula
1 st schalottenlök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 msk kantarellfond eller kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde
salt svartpeppar

Servera med:

potatis rostad
sallad
timjan

Gör så här

1

Kantarellsås: Ansa kantarellerna och dela dem i mindre bitar om de är stora. Finhacka löken. Fräs svamp och lök i en kastrull med smör, ca 10 minuter, tills vätskan blir genomskinlig.

2

Sikta över mjölet och späd med vatten, fond och grädde under ständig omrörning. Sjud såsen i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

3

Ansa filén. Skär köttet i 3 cm tjocka skivor och platta ut det med handen. Torka av köttet med hushållspapper. Bryn köttet på medelvärme i en stekpanna med smör, ca 3 minuter per sida. Salta och krydda med svartpeppar och timjan. Servera med kantarellsås, rostad potatis och sallad.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos