Du hittar resten av Malin Olssons meny här:
Huvudrätt: Sötpotatisgryta med kikärtor och aioli
Efterrätt: Fransk kladdkaka med hallon och crème fraiche
LÄS ÄVEN: Hemma i köket hos Malin Olsson: ”Samlar på recept från vänner”
Portioner: 4 portioner
Du behöver
- 800 g fast potatis
- 1 tsk salt
- 1/2 dl neutral rapsolja
- Cirka 50 g smör Topping
- 1 dl crème fraiche
- 80 g tångkaviar (eller annan rom)
- 1 rödlök, finhackad
- 1 liten knippa gräslök, finskuren
- Nymalen svartpeppar
Gör så här
1 Skala potatisen och riv den på rivjärnets grova sida. Blanda med salt. Pressa sedan ur så mycket vätska som möjligt med hjälp av en ren kökshandduk.
2 Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör.
3 Häll i cirka en fjärdedel av potatisen i pannan och tryck till med en stekspade så att du får ett tunt jämnt lager. Skaka pannan och för in stekspaden under så att potatisen inte fastnar.
4 Stek på medelvärme i cirka 5 minuter per sida. Upprepa med resten av potatisen och tillsätt mer olja och smör efter hand.
5 Lägg upp på assietter. Toppa med crème fraiche, tångkaviar, rödlök och gräslök. Dra några tag med pepparkvarnen över och servera helst genast.
