Frittata med brie, potatis och palsternacka

4 portioner

Du behöver

400 g potatis
400 g palsternacka
1/2 purjolök
Smör eller matolja till stekning
4 ägg
1 dl mjölk
1/2 tsk salt
3 krm nymalen svartpeppar
150 g brieost

Serveringsförslag

Ugnsrostade tomater
Lufttorkad skinka

Gör så här

1. Skala, skiva och koka potatis och palsternacka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet. Ansa och skiva purjo­löken tunt.

2. Rör ihop ägg, mjölk, salt och peppar i en bunke.

3. Stek purjon lätt i matfett i en stekpanna tills den är mjuk, 1–2 minuter. Tillsätt potatis och palsternacka, salta och peppra. Dra av från ­värmen, häll över äggblandningen. Potatisen och palsternackan får gärna sticka upp lite.

4. Sätt ugnen på 180°. Dela brieosten i mindre bitar och lägg ovanpå. Tillaga klart i nedre mitten av ugnen tills frittatan stelnat och ­osten smält, 25–30 minuter.

5. Servera med t ex lufttorkad skinka och rostade tomater eller grönsallad.