Omelett med rökt lax och avokado

1 portion

Du behöver

2 ägg
2 msk vatten
1–2 krm salt
1–2 krm peppar
1 tsk smör eller olja till stekning
1/2 liten rödlök
3 msk färskost
1 msk kapris
50 g kallrökt lax, 2–3 skivor
1 liten avokado
Några salladsblad
Dill eller hackad gräslök

Gör så här

1. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Stek en omelett på medelvärme i en stekpanna med måttet 15–17 cm.

2. Under tiden skala och finhacka löken, rör ihop med färskost och kapris, smaka av med salt och peppar.

3. När omeletten stelnat på ytan, lägg på en tallrik. Låt svalna något och klicka på krämen. Skala och skiva avokadon och lägg på ihop med lax och salladsblad. Toppa med mer kapris, finhackad rödlök och kanske lite dill.