Päronpaj med marängtäcke

8 bitar:

Pajdeg:

4 ½ dl vetemjöl
¾ dl strösocker
200 g smör
1 litet ägg

Fyllning:

4 päron
2 msk kanel
1 dl strösocker

Maräng:

2 äggvitor
1 ½ dl strösocker
mandelspån

Gör så här:

1. Pajdeg: Blanda ihop mjöl, socker och smör till en smulig deg, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylen i 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut häften av degen och lägg i en pajform, 24 cm i diameter. Kläm fast folie runt kanten, nagga bottnen och förgrädda i 10 minuter,

3. Fyllning: Riv päronen grovt och krama ur vätskan. Blanda rivet med kanel och socker och lägg i pajformen.

4. Kavla ut resten av ­degen och lägg ovanpå. Stick några hål i locket så ångan kan komma ut och grädda i 20 minuter.

5. Maräng: Vispa ägg­vitorna till skum och tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa till en blank maräng och klicka eller spritsa på pajen. Strö på mandelspån och grädda i 15 minuter.