Färsfyllda crêpes med ostsås

4 portioner

Du behöver

Färsfyllning

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Matfett till stekning
500 g nötfärs
3 msk tomatpuré
390 g krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
1 msk torkad timjan
1 msk torkad oregano

Crêpes 8 stycken

2 dl vetemjöl
3 krm salt
3 dl mjölk
3 medelstora ägg
Smör eller olja till
Stekning

Ostsås

2 dl crème fraiche
100 g riven vällagrad ost

Serveringsförslag

Grön- eller råkostsallad
Rostade tomater

Gör så här

1. Fyllning: Skala och finhacka löken. Skala och riv vitlöken. Stek lök och vitlök riktigt mjukt i matfett på medelvärme i en stekpanna. Tillsätt färsen lite i taget så att färsen bryns och får färg utan att koka.

2. Tillsätt tomatpurén och fräs med någon ­minut. Tillsätt krossad tomat, buljongtärningar och kryddor. Låt sjuda ca 15 minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

3. Crêpes: Blanda mjöl och salt i en skål. Rör i hälften av mjölken till en klumpfri smet. Enklast med en ballongvisp. Tillsätt resterande mjölk och vispa ner äggen, ett i taget.

4. Värm matfettet i en mindre stekpanna, 18–20 cm i diameter. Häll ca 1/2 dl av smeten och snurra pannan så sme­ten rinner ut i kanterna. Vänd när smeten stelnat på ovansidan. Gör sammanlagt 8 stycken.

5. Sätt ugnen på 225°. Fördela färsfyllningen på dina crêpes. Rulla ihop och lägg dem tätt ihop i en ugnssäker form. Rör ihop ostsåsen och skeda över. Gratinera i ugnen ca 10–12 minuter. Det ska bli genomvarmt och få färg. Servera en god sallad med vinägrett till.