Tomat och squash i fin form

4-6 personer (som tillbehör)

6 tomater, skivade
2 squash, skivade
2 rödlökar, skivade
1 msk olivolja
30 g parmesan, riven
salt och peppar
basilikablad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180°.
2. Smörj en rund form med lite av olivoljan.
3. Lägg skivor av tomat, squash och lök i en ring, börja med den yttersta cirkeln.
4. Droppa resten av olivoljan över och strö över ost, salt och peppar.
5. Sätt in i ugnen ca 30 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
6. Dekorera med basilika och servera.

Recept och foto Lene Samsö 

<h3>Gul tomatsoppa med sojastekt majs</h3>

<h3>Kryddig nachos och texmex-röra på ärtor</h3>