Snygga skivor utan att det luftiga brödet trycks ihop. En riktigt bra brödkniv, med ett tandat och vasst blad, är en fröjd att skära med.
Vi konstaterar att en lättare och balanserad brödkniv är smidig att hantera, även om tyngre modeller kan upplevas ge mer kraft – men de får inte vara klumpiga. Handtaget ska ge ett gott grepp och passa din hand.
Surdegsbröd och liknande breda brödsorter kan ibland kräva ett längre blad, på cirka 20 centimeter eller mer.
Bekvämt handtag i trä
I detta test har vi testat brödknivar från 79 till 850 kronor. Riktigt bra är de dyraste, vilket kanske inte är så förvånande. Victorinox med schweizisk precision och Global med japansk skärpa är klassiska knivmärken. Modellerna har tunna och vassa blad som klarar även en hård brödskorpa.
Läs även: Test av stekpannor: Lättskött eller slitstark – välj rätt stekpanna
Vår favorit är Victorinox med fint trähandtag som ger ett bekvämt grepp. Pålitlig är Global som är helt i stål och hållbar. Stålhandtag kan upplevas lite kalla och hala speciellt för en våt hand, men Global har urgröpta svarta prickar som ökar greppet. Men typen av handtag kan också vara en smaksak.
Lätt modell i mellanpris
En bra kniv till mellanpris kommer från Satake – också med japansk skärpa. Kniven har snygg design med trähandtag som känns lent att hålla i. Det runda handtaget är dock mindre ergonomiskt än ett greppformat, men vi gillar den lätta modellen som ger fina skivor av olika typer av bröd.
Prisvärd är Ikeas modell helt i stål för 249 kronor. Den liknar Global, men har inte samma balans och skärpa. Ikeakniven är ändå ett gott val och klarar skära olika sorters bröd.
Nätt och lätt är kniven från Tramontina som har bra bett. Just denna modell är något kortare och passar bröd som inte är alltför stora, men den finns även med längre blad. Plasthandtaget i polywood är tåligt, greppvänligt och liknar trä – men ger inte samma känsla.
Läs även: Bäst i test: Vi testar diskborstar
Bra pris har Clas Ohlsons modell med stiligt svart plasthandtag, men det är tyvärr alldeles för kort, vilket försämrar greppet. Den är också lite framtung. Kniven klarar mjukare bröd, men är sämre på hård brödskorpa. Det gäller även den billigaste modellen Smålänningen som bara kostar 79 kronor. Handtaget i bakelit känns stabilt att hålla i, men modellen är något klumpig.
Stora skillnader
Inför valet av ny kniv, fundera över vilket slags bröd du vill att din kniv ska klara att skära, liksom handtagsmaterial och lämpligt pris.
Sköt om kniven – tips
Diska rätt
För att bevara knivens skärpa är handdisk i ljummet vatten bäst och att därefter torka den med kökshandduk. Extra viktigt är att undvika maskindisk för modeller med trähandtag som kan dra åt sig väta. Några av testets brödknivar anges tåla maskindisk, men handdisk rekommenderas.
Välj underlag
Var rädd om eggen och använd gärna en skärbräda i trä.
Slipa eggen.
Om eggen känns slö kan du slipa mellanrummet mellan varje tand med ett smalt keramiskt slipstål. Du kan också ge favoritkniven nytt liv genom att lämna in den för slipning, exempelvis på Cerveras butiker som samarbetar med www.slipliniken.se. Ett alternativ är att anlita www.knivbrev.se. Pris från drygt 100 kronor plus eventuell frakt.
Test av brödknivar – från lägst till högst betyg
Vi har testat knivarna på olika sorters bröd – även med riktigt hård skorpa. Modellerna har vägts och mätts. Vi informerar om modellers angivna garanti vid minst fem år (mot material- och tillverkningsfel). Högsta betyg är 5 och priser kan skilja i olika butiker.
Clas Ohlson brödkniv 20 cm – sämre grepp
Pris: 179,90 kr
Vikt: 171 g
Material: Rostfritt stål. Plasthandtag med nitar.
Längd: Totalt 31 cm, blad 20 cm.
Tillverkningsland: Kina
Köpinfo: Clasohlson.com
Plus: Bra pris. Bladet funkar för mjukare och även större bröd. Snyggt svart handtag med nitar. Klarar diskmaskin (men handdisk rekommenderas).
Minus: En av de tyngre i testet och ger framåtvikt. Sämre skärpa för bröd med hård skorpa. Kort handtag försämrar greppet.
Betyg: 2- av 5
Läs även: Guide: Så kan du befria köket från plast – prylar att byta ut
Smålänningen 335 – något klumpig modell
Pris: 79,90 kr
Vikt: 152 g
Material: Rostfritt stål. Handtag i bakelit med nitar.
Längd: Totalt 33,5 cm, blad 20 cm.
Tillverkningsland: Uppgift saknas.
Köpinfo: Shop.smålänningen.com
Plus: Billigast. Gör sitt jobb med mjukare och även större bröd. Rejält bakelithandtag känns säkert och kraftfullt att hålla i.
Minus: Sämre skärpa för bröd med hård skorpa. Modellen är något klumpig och framtung. Ska inte diskas i maskin.
Betyg: 2 av 5
Tramontina 16 cm – sämre för hård skorpa och stora bröd
Pris: 249 kr
Vikt: 97 g
Material: Rostfritt stål. Plasthandtag i polywood.
Längd: Totalt 30 cm, blad uppmätt 17,5 cm.
Tillverkningsland: Brasilien
Köpinfo: Cervera.se
Global.tramontina.com/en
Plus: Lägre pris. Bra bett i skärpan. Nätt, lätt och balanserad. Gott grepp i tåligt handtag av återvunnen plast som liknar trä. Fem års garanti. Tål diskmaskin (men bäst med handdisk).
Minus: Sämre för riktigt hård skorpa och stora bröd (finns även modell med 20 cm blad). Inte samma känsla som riktigt trä.
Betyg: 3 av 5
Ikea 365+ – prisvärd brödkniv
Pris: 249 kr
Vikt: 183 g
Material: Rostfritt stål.
Längd: Totalt 37 cm, blad 23 cm.
Tillverkningsland: Kina
Köpinfo: Ikea.se
Plus: Prisvärd. Bra skärpa ger jämna skivor. Klarar stora bröd och hårdare skorpa. Hållbar helt i stål. 15 års garanti. Stålhandtag med svarta räfflor för bättre grepp.
Minus: Inte samma balans och skärpa som testets bästa. Stålhandtag kan kännas kallt och halt med våta händer. Väger mest. Handdisk gäller.
Betyg: 3+ av 5
Läs även: Bäst i test: Godaste panerade fisken
Satake Houcho 24 – snygg och lätt
Pris: 495 kr
Vikt: 95 g
Material: Rostfritt stål. Magnoliaträ och bolster i plast.
Längd: Totalt 36,5 cm, blad 24 cm.
Tillverkningsland: Japan
Köpinfo: Vassaknivar.se
Satake.se
Plus: Snygg design. Lättast. Skön och len känsla i handtag av hållbart trä. Utmärkt skärpa i tunt blad som ger jämna skivor. Klarar även hård skorpa och stora bröd.
Minus: Runt handtag är mindre ergonomiskt än greppformat. Trähandtag kan ta åt sig väta, torka efter handdisk. Smörj in ibland med neutral matolja.
Betyg: 4 av 5
Global G-9 22 cm tandad – tunt blad med utmärkt skärpa
Pris: 850 kr
Vikt: 165 g
Material: Rostfritt stål.
Längd: Totalt 34,5, blad 22,5 cm.
Tillverkningsland: Japan
Köpinfo: Globalknivar.se
Bagarenochkocken.se
Plus: Hållbar helt i stål. Tunt blad med utmärkt skärpa ger jämna skivor. Klarar hård skorpa och stora bröd. Bra balans. Svarta prickar för bättre handgrepp. Fem års garanti. G-9L för vänsterhänta.
Minus: Högre pris. Stålhandtag kan upplevas kallt och halt med våta händer. Ska inte maskindiskas.
Betyg: 4+ av 5
Läs även: Smaktest: Godaste grillkorven har hög kötthalt
Victorinox Wood Bröd- och bagarkniv – bekväm och lätt favorit
Pris: 749 kr
Vikt: 117 g
Material: Rostfritt stål. Polerad Maple Wood i handtag.
Längd: Totalt 37,5 cm, blad 25 cm.
Tillverkningsland: Schweiz
Köpinfo: Roswi.se
Knifeo.com
Plus: Bekvämt handtag i hållbart trä och säkert grepp. Tidlös design. Lätt. Tunt blad med utmärkt skärpa ger jämna skivor. Klarar hård skorpa och stora bröd. Balanserad. Livstidsgaranti.
Minus: Högre pris. Trähandtag kan behöva omsorg – torka efter handdisk och smörj in ibland med neutral matolja.
Betyg: 5 av 5
Mest läst Just nu
-
73-åriga Lars Gunnar reser gärna ensam: ”Nu kan jag bestämma själv hur dagarna ska se ut”
-
Mina svärföräldrar invaderade vårt hem – till slut fick jag nog
-
Klassiska detaljer och personlig mix i lägenheten från 1918: "Ville behålla atmosfären"
-
Sommaren 2026 på Mio – se bilderna här!
-
Inspireras av Berits genomtänkta trädgård: "Ska vara så lättskött som möjligt"
