Förväntningarna är höga på lyck ad potatisgratäng: God smak av genommjuk, ej söndermosig kvalitetspotatis. Gräddig, väl saltad och pepprad sås med tydlig smak av lagrad ost och gärna vitlök.
Potatisgatäng är billigt och lätt att hemlaga, men tar tid. Tursamt nog finns halvfabri kat, såväl i kyldisk som i bu tiksfrys. Tyvärr var det inte många köpegratänger som motsvarade drömmen.
Ett flertal smakade papp aktigt pulvermos, andra dofta de rå, omogen rabarber. Nästan alla hade vunnit på mer salt, peppar och lagrad ost. Men sånt får kunden tillsätta själv! Diverse konsistensgivare och modifierade stärkelsetyper används för redd såskonsistens.
Ojämnt tillagade
Anvisade ugnstider är väl kor ta och lämnar kylgratängerna bleka, ibland ojämnt tillagade.
Räkna med längre tid. Endast frysvarorna hade realistiska ugnsanvisningar. Ugn är det enda tänkbara tillagningssättet. Mikrougns alternativen ger inte gratäng, utan stuvad potatis.
Nyfärdig potatisgratäng behöver vila fem till tio minuter före servering. Då suger potatisen åt sig grädde eller sås. Så vätskan behöver vara rikligt tilltagen för att inte rätten ska kännas torr. Gratäng är ju tänkt att ersätta sås till det protein som serveras bredvid.
Så testade vi
Icakurirens smakpanel blindtestade tio sorters färdig potatisgratäng varav åtta kylda och två frysta. Samtliga gratänger tillaga- des i ugn enligt instruktioner på förpackningen. Panelen tittade, luktade, smakade och tuggade. Slutligen sattes smakbetyg mellan 1 och 5, där 5 är bäst.
Kylda gratänger
Märke
Favorit
Vikt
750 g
Pris
17:95 kr
Pris per kg
23:93 kr
Tillverkad
Nederländerna
Karaktär
Ser torr ut och doftar aska och potatisvatten. Syrlig, mycket osalt och lite blöt med knapp sås.
Plus
+ Inte så söt. Sylig.
Minus
– Ej krämig. Lite vattnig. Smakar citronsyra. Allför lite salt.
Totalbetyg
2
Märke
Chef Select
Vikt
800 g
Pris
19:95 kr
Pris per kg
24:94 kr
Tillverkad
Sverige
Karaktär
Gyllensnygg med rinnig sås, pepparsötma och anad ostsmak och rabarberdoft. Såsig, lite mjölig med blöt potatis.
Plus
+ Ej torr. Vacker. Kan räddas av salt och ost.
Minus
– Behöver mer salt.
Totalbetyg
4 (BÄST)
Märke
Ica
Vikt
800 g
Pris
22:95 kr
Pris per kg
28:69 kr
Tillverkad
Sverige
Karaktär
Inbjudande gulkrämig med dofter av pulvermos och rå rabarber. Blöt potatis med viss sötma och tydlig sälta.
Plus
+ Viss ostkaraktär. Ej torr.
Minus
– Pulvermossmak. Klorofylldoft. Väl söt.
Totalbetyg
2
Märke
Garant Ekologisk (Märkning: EU-lövet)
Vikt
800 g
Pris
24:95 kr
Pris per kg
31:19 kr
Tillverkad
Sverige
Karaktär
Attraktiv guldgul med sås i botten och doft av gummi och rotbuljong. Smak av peppar och pulvermos och bra sälta.
Plus
+Goda brynta toppar. Ej söt. Ekologisk.
Minus
– Luktar korvkiosk. Ojämnt kokt potatis.
Totalbetyg
2
Märke
Outinens
Vikt
800 g
Pris
24:95 kr
Pris per kg
31:19 kr
Tillverkad
Sverige
Karaktär
Fin färg och krämig botten och ojämnt kokt potatis. Smak- rik med purjoarom och utmärkt sälta.
Plus
+ God smaksätt- ning. Ej söt.
Minus
– Buljongsmak. Som fast potatis- soppa.
Totalbetyg
3
Märke
Peka
Vikt
800 g
Pris
24:95 kr
Pris per kg
31:19 kr
Tillverkad
Nederländerna
Karaktär
Blek med doft av pulvermjölk och citron. Krämig sås, stadig potatis samt söt, mesig smak med peppar och kokt mjölk.
Plus
+ Kan räddas med ost och salt. Bra konsistenser.
Minus
– För lite salt. För lite ost. Flera konsistensgivare.
Totalbetyg
3
Märke
Coop
Vikt
800 g
Pris
24:95 kr
Pris per kg
31:19 kr
Tillverkad
Sverige
Karaktär
Doftar gummi och rå rabarber, smakar kemiskt pulvermos. Blaskig sås och väl fast potatis.
Plus
+ Knaprig yta
Minus
– Ser mjölig ut. Knappt med sås. Mycket trist.
Totalbetyg
1 (SÄMST)
Märke
Outinens Laktosfri
Vikt
800 g
Pris
34:95 kr
Pris per kg
43:69 kr
Tillverkad
Sverige
Karaktär
Fint gul men väl blek. Aningen såsig med grötig konsis- tens och smak av billigt pulvermos.
Plus
+ Kan räddas av salt ost.
Minus
– Osalt, blöt. Söt.
Totalbetyg
2
Frysta gratänger
Märke
Felix
Vikt
800 g
Pris
40:95 kr
Pris per kg
51:19 kr
Tillverkad
Sverige
Karaktär
Tydligt krämig, ser redd ut. Doftar ofräsch lök. Ojämnt kokt potatis med omotiverad syra och utan grädd- smak.
Plus
+ ...
Minus
– Arom av pulver- brunsås. Knastrig lök. För lite salt. Inte så god.
Totalbetyg
1
Märke
Picard Gratin Dauphinois
Vikt
900 g
Pris
50:95 kr
Pris per kg
56:61 kr
Tillverkad
Belgien
Karaktär
Stilig, lite torr med frasig yta och väl mosig potatis. Doftar ost, smakar grädde, ost och god potatis.
Plus
+ Något rökt doft. God smak.
Minus
– Behöver mer grädde. Väl försiktigt saltad.
Totalbetyg
3
