Test

Smaktest: Billigt bacon smakade bäst

Bacon är bra att ha hemma och förhöjer smaken på många rätter. Men vilken sort är bäst? I vårt blindtest var den billigaste tillverkaren överlägset godast.

Bacon är fett, men ju knaprigare det steks, desto magrare blir det. Foto: Istock
Bacon är fett, men ju knaprigare det steks, desto magrare blir det. Foto: Istock

Bacon är tunnskivat, rökt och ofta även rimmat sidfläsk. En rå produkt som ska stekas före förtäring. Fettrandens bredd varierar även inom samma märke, och detta är svårt att se utanpå förpackningen.

Endast omkring 40 procent av baconfettet är mättat, men fetthalten är rejäl – i ostekt vara. Ju knaprigare man steker, desto magrare bacon. Ta det direkt ur pannan och låt rinna av ytterligare på kökspapper. 

Vissa produkter har rökts med ved på riktigt, andra har behandlats med rökarom i saltlake. Är baconet mörkbrunt har det sannolikt sprutats med rökarom, och kan då dessutom behöva en tillsats av stabiliseringsmedel.

Salthalten varierar

Bacon förväntas smaka salt – och salthalten varierar från 1,9 till 2,8 procent. Men det ska smaka fräscht fläskkött också. Enskilda baconpaket kan dofta och smaka unket och starkt, så kallad galtdoft. Det kan bero på att mansgrisen ifråga blivit hafsigt kastrerad, och producerar könshormon ändå, vilket gör smaken olidlig.

Ekoprodukterna är absolut lovvärda, men minst 30 procent dyrare, och absolut inte godare generellt. 

Vissa fabrikat framhåller att deras produkt är av svenska grisar eller svenskproducerad. Svenskt smakar dock inte bättre än importerat överlag, enligt vår utvärdering.

Produktion utomlands

Förvånande är att det kan löna sig att föda upp grisar i ett land, skicka det för baconproduktion till ett annat och sedan importera samma griskött igen. 

Icakurirens smakpanel blindtestade tio sorters bacon, tillagade på samma sätt, i ugn. Billiga Eldorado visade sig vara godast med råge, medan Coops Ekologiska smakade sämst. 

Läs testet på nästa sida>>

Märke: Ica Basic Bacon

Produktens vikt: 140 g

Pris/pris per kg: 8:95 kr/63:93 kr

Köttursprung/tillverkning: Producerat i Nederländerna.

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Griskött, salt, E301, E331, E250, E262, kryddextrakt. Rökt.

Karaktär: Doftar enbart stekflott och smakar svålsnacks och salt.

Plus: Angenäm syra.

MinusIngen köttsmak. Enbart fettkaraktär. Väl salt.

Märke: Eldorado Skivat bacon  

Produktens vikt: 120 g

Pris/pris per kg: 7:90 kr/65:83 kr

Köttursprung/tillverkning: Tysk köttråvara, polsk produktion.

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Sidfläsk av gris, vatten, salt, E45, grisprotein, E301, E250, E261, rökarom.

Karaktär: Tunt, fint strimmigt bacon med anad rök och nyanserad, fräsch köttsmak med eftertoner.

Plus: Diskret rökmak. Trevlig syra. Fräsch fettsmak. Fint balanserat.

MinusAningen salt.

Märke: Enebacken Svenskt bacon

Produktens vikt: 140 g

Pris/pris per kg: 9:95 kr/71:07 kr

Köttursprung/tillverkning: Svensk råvara och produktion.

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Sidfläsk, salt, E331, E301, druvsocker, E450, E251, rök-arom.

Karaktär: Lätt vågigt, med balanserad smak av fräscht fett och kött samt frasig konsistens.

Plus: Neutralt. Ser gott ut. Ingen syra. Lagom salt.

Minus-

Märke: Garant Skivat bacon

Produktens vikt: 140 g

Pris/pris per kg: 10:90 kr/77:86 kr

Köttursprung/tillverkning: Tysk köttråvara, producerat i Sverige.

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Svålfri sida av gris, salt, E331, E301, druvsocker, E250, rökarom.

Karaktär: Doftar både kött och rökt, men inte galt. Salt skiva med lite smulig muskel.

Plus: Smakar kött. Krympte medelmycket.

MinusVäl salt. Känns fet i mun.

Märke: Saltmästaren Svenskt bacon

Produktens vikt: 140 g

Pris/pris per kg: 12:95 kr/92:50 kr

Köttursprung/tillverkning: Svenskt kött, svensk produktion.

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Svålfri sida av gris, salt, E331, E301, druvsocker, E250, rökarom.

Karaktär: Gul, okrympt, fet skiva med minimal köttrand samt doft och smak av fläsksvål.

Plus: Lagom salt. Lagom rökt. Ej galtsmak.

MinusNeutral köttsmak. Tydlig fettsmak. Halsbrännevarning.

Märke: Tulip Bacon

Produktens vikt: 125 g

Pris/pris per kg: 11:95 kr/95:60 kr

Köttursprung/tillverkning: Ingen uppgift.

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Sidfläsk, salt, E301, E250. Rökt.

Karaktär: Mörk köttfärg och god fläskköttsdoft med väl avvägd sälta och rökighet.

Plus: Knaprigt. Lagom salt. Balanserad smak. Köttigt. 

MinusVäl mörk köttfärg

Märke: Gudruns Svenskt bacon

Produktens vikt: 140 g

Pris/pris per kg: 13:95 kr/99:64 kr

Köttursprung/tillverkning: Svenskt kött.

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Sidfläsk, koksalt, druvsocker, E301, E331, kryddextrakt, rapsolja, E250.

Karaktär: Kryddigt, lite karamelliserat med integrerad rökighet och svag popcorn-arom.

Plus: Gott i matlagning.  Doftar grillat rökt kött.

MinusVäl rökigt. Något salt.

Märke: Scan Svenskt ekologiskt bacon  

Produktens vikt: 120 g

Pris/pris per kg: 18:50 kr/154:16 kr

Köttursprung/tillverkning: Uppfött, slaktat och styckat i Sverige, skivat/packat i Polen.

Ekomärkning: EU-lövet

Ingredienser: Sidfläsk av svensk ekogris, vatten, salt, E301, E250.

Karaktär: Lite slätt och rödaktigt med mycket salt smak och god rökton.

Plus: Ej segt. Blyg, god köttsmak.

MinusObalanserat salt. Något ofräsch fettdoft.

Märke: Coop Ekologiskt bacon

Produktens vikt: 120 g

Pris/pris per kg: 18:95 kr/157:92 kr

Köttursprung/tillverkning: Ursprung Danmark, producerad i Sverige.

Ekomärkning: EU-lövet

Ingredienser: Svålfri sida av gris, vatten, salt, socker, E301, E331, E250. Rökt.

Karaktär: Eländigt smal, ful och torr skiva med osannolik rökdoft och segt kött.

Plus: -

Minus: Doftar böckling. Luktar cigarettrök. Oattraktivt. Inte frasigt.

 

Märke: I love eco Ekologiskt bacon

Produktens vikt: 120 g

Pris/pris per kg: 20:95 kr/174:58 kr

Köttursprung/tillverkning: Producerad i Sverige av svenskt kött.

Ekomärkning: EU-lövet

Ingredienser: Sidfläsk av gris, salt, druvsocker, E300, E301, E250, E251.

Karaktär: Trassligt ur paketet. Skinkaktigt, lite trådigt, med galt-aning.

Plus: Vackert rosa.

Minus: För lite salt. Segt fett. Ofräsch galtdoft.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos