Av god, basilikakryddad tomatsås förväntas solmogen tomatsmak, söt rondör, fräsch syra och smakframhävande sälta.
Förhoppningarna grusades återkommande på utbudet vi smaktestade. Flera såser saknar exempelvis sältan som motverkar tomatskalsbeskan. Många har otillräcklig sötma för att nog balansera tomaternas syra.
Basilikans grova, bittra stjälkar har använts, istället för enbart blad. Örtsmaken bör antydas mer än dominera, annars blir effekten parfymerad. Man har inte kostat på peppar, eller ens, tycks det, smakat av.
Hala såser på tallriksbotten
En pastasås ska fastna på själva pastan och följa med in i mun. De flesta av såserna halkar till tallriksbotten, där de stannar.
Skärpning önskas – så omöjligt ska det väl inte vara att producera god tomatsås? Det är inte jumboplatsen de ska tävla om.
Öppnad förvaras i kyl
Såserna är helkonserver, men bör förvaras i kyl högst några dagar när förpackningen öppnats.
"Chunky" är vårt lånade tabellord för större (tomat)bitar i en icke mixad eller passerad sås. Svenska "klumpig" passar inte bra.
Namn
Basic
Vikt
600 g
Pris
12:95 kr
Pris per kg
21:58 kr
Tillverkad
Turkiet
Ekomärkning
–
Karaktär
Knappt chunky, puréigt kethuplik sås. Kraftig doft av glutamat, basilika och persilja, men knapp tomatdoft och stickig smak.
Plus
+ Ej osaltad
Minus
– Väl salt. Lite kemisk smak. Separat sötma. Bittert örtbesk.
Totalbetyg
1
Namn
Ica Pastasås
Vikt
390 g
Pris
12:95 kr
Pris per kg
33:20 kr
Tillverkad
Italien
Ekomärkning
–
Karaktär
Röd, med glesa bitar tomat och örter samt mustig smak av solmogna tomater. Väl balanserad syra, sälta och sötma.
Plus
+ Ej vattnig.
Minus
– Färsk tomatsmak. Välkryddad. Bra koncentrerad. Harmonisk.
Totalbetyg
5
Namn
Findus Pastasås Tomat & Basilika
Vikt
390 g
Pris
16:50 kr
Pris per kg
42:31kr
Tillverkad
Italien
Ekomärkning
–
Karaktär
Orangeröd med bladbitar och doft av torkad, grov basilikastjälk. Frisk och salt smak med väl mycket basilikaparfym.
Plus
+ Bra sälta. Ingen beska. Bra syra.
Minus
– Rejält salt. Väl parfymerad.
Totalbetyg
3
Namn
De Cecco Sugo alla Napolitana
Vikt
400 g
Pris
19:90 kr
Pris per kg
49:95 kr
Tillverkad
Italien
Ekomärkning
–
Karaktär
Rödorange med små fina basilikabitar och balanserad tomat/basilikadoft. Avrundad, anad sötma.
Plus
+ Frisk. Ej parfymtung. Ingen beska. Lagom salt.
Minus
– Väl syrlig.
Totalbetyg
4
Namn
Barilla Basilico
Vikt
400 g
Pris
22:50 kr
Pris per kg
56:25 kr
Tillverkad
Italien
Ekomärkning
–
Karaktär
Orangeaktig, såsigt småchunky med lökbitar och doft av selleribuljong. Plåtig skolmatssmak med glutamat-ton.
Plus
+ Bra sälta
Minus
– Smakar överkokta grönsaker.
Totalbetyg
1
Namn
Garant Eko
Vikt
400 g
Pris
23:45 kr
Pris per kg
58:63 kr
Tillverkad
Italien
Ekomärkning
EU-lövet
Karaktär
Brunröd, krämigt chunky med små gröna örtprickar. Doftar lim och smakar räddningslöst unket.
Plus
+ Ekologisk.
Minus
– Doftar våt papp. Sticks i mun. Felsmak. Hu!
Totalbetyg
1
Namn
Mutti
Vikt
400 g
Pris
32:95 kr
Pris per kg
59:88 kr
Tillverkad
Italien
Ekomärkning
–
Karaktär
Passerad/redd konsistens utan örtprickar och med doft av buljong. Godissöt rondör, men utan basilikakaraktär
Plus
+ Bra syra. Ketchupalternativ
Minus
– Beskt bränd smak. Bedövar tungan. Smakar nyponsoppa.
Totalbetyg
2
Namn
Paolos Pastasås Napoletana
Vikt
350 g
Pris
22:50 kr
Pris per kg
64:29 kr
Tillverkad
Italien
Ekomärkning
–
Karaktär
Röd mot cerise, lite chunky med få pytteörter. Doftar spannmål, smakar klibeskt, men med integrerad syra.
Plus
+ Lagom söt. Trovärdig syra.
Minus
– Konstig vällingdoft. Doftar kartong.
Totalbetyg
3
Namn
Saltå Kvarn
Vikt
350 g
Pris
35:90 kr
Pris per kg
102:57 kr
Tillverkad
Italien
Ekomärkning
EU-lövet. Krav.
Karaktär
Orange, chunky och lätt örtprickig med tunn arom av kycklingbuljong och lite besk basilika. Måste kryddas.
Plus
+ Kan räddas med salt. Hygglig bassås. Ekologisk.
Minus
– Få smaknyanser. Lite ofräsch. Ingen rondör.
Totalbetyg
2
Namn
Coop Pastasås
Vikt
220 g
Pris
34:52 kr
Pris per kg
156:90 kr
Tillverkad
Italien
Ekomärkning
–
Karaktär
Orangeröd och slätt krämig med örter i. Fin vitlöksarom och god kryddbalans med rund sötma och lagom basilikasmak.
Plus
+ Bra sälta. Bra sötma. Bra syra. Harmonisk. Pastavänlig.
Minus
– Aningen besk.
Totalbetyg
4
Så testade vi
Icakurirens smakpanel blindtestade tio sorters ätfärdig tomatsås med basilika.
Såserna värmdes i neutrala, kodade skålar. Panelen tittade, luktade, smakade och tuggade.
Slutligen sattes smak-betyg mellan 1 och 5 där 5 är bäst.
Tomatsåserna köptes i Stockholmrområdet i januari 2019, och priset är det vi betalade i butik.
Missa inte vår nya podd – här kan du lyssna:
