Du behöver
- 600 g lövbiff
- 1 dl ljus soja
- 2 msk mirin japanskt risvin
- 2 msk strösocker
- 1 tsk sesamolja
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 tsk finriven ingefära
Gurksallad
2 st gurkor
2.5 msk risvinäger
1 tsk salt
2 tsk strösocker
1 tsk sesamolja
1 st röd chili
Till stekning och garnering
1 msk sesamfrön
neutral olja till stekning
1 dl vatten
strimlad salladslök
Till servering
4 prt nykokt sushiris
Gör så här
1
Strimla biffen och lägg i en bunke. Blanda soja, mirin, socker och sesamolja. Rör tills sockret lösts. Skala och hacka vitlöken och rör ner i såsen tillsammans med ingefära. Blanda såsen med biffen, låt stå i 30 minuter. Rör om en gång under tiden.
2
Klyv gurkan på längden och skrapa ur kärnorna med en liten sked. Skiva gurkan och lägg i en skål.
3
Blanda risvinäger, salt, socker och sesamolja och häll det över gurkan. Kärna ur och strimla chilin och vänd ner den i salladen. Låt dra i rumstemperatur tills köttet är klart.
4
Häll av köttet genom en sil men spara marinaden. Rosta sesamfröna under omrörning i torr het panna tills de börjar få färg. Mortla dem sedan lätt.
5
Bryn köttet snabbt i olja på hög värme i het panna. Tillsätt marinad och vatten, låt koka några minuter. Strö över sesamfrön och salladslök, servera med nykokt ris.
Kommentar:
Japanskt till middag. Den sötsyrliga yakinikusåsen passar perfekt till den tunna lövbiffen. Hoppa inte över att mortla sesamfröna, det ger så mycket mer smak. Marinera gärna köttet ett dygn i kylen, så blir det extra mört.
