Du behöver
- 100 g hasselnötter
- 25 g jäst
- 3 dl vatten
- 1.5 tsk flingsalt
- 2 tsk flytande honung
- 3 msk olivolja
- 7 dl vetemjöl ca
Ugn: 250°
Gör så här
1
Rosta nötterna i en torr och het panna. Gnugga av skalet mellan hushållspapper. Grovhacka hälften av nötterna.
2
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, honung och olivolja. Arbeta in mjölet till en ganska lös deg. Tillsätt nötterna mot slutet.
3
Pudra över lite mjöl och låt jäsa under duk cirka 1 timme.
4
Stjälp upp degen på mjölat bord, den ska inte knådas. Dela degen i fyra delar. Forma dem till avlånga smala bröd och vrid dem.
5
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl. Bröden behöver nu inte jäsas utan ska gräddas direkt.
6
Sätt in plåten mitt i ugnen. Grädda 10 minuter. Stäng av ugnsvärmen och fortsätt grädda i eftervärmen cirka 15 minuter. Låt svalna på galler utan duk. Servera bröden nygräddade eller frys in och sprödvärm vid servering.
Kommentar:
Ett snabbakat bröd som påminner om baguetter, men bara jäser en gång. Rostade hasselnötter ger god smak till och gör att det passar bra till lagrade ostar, getostkräm eller fetaostsallad.
