Du behöver
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 750 g pumpa t ex Butternutpumpa
- 200 g svartkål med stjälk
- 2 st stjälkar selleri
- olivolja till stekning
- 2 krm chiliflakes
- 2 tsk torkad basilika
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater 400 g
- 2 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 4 msk kapris gärna saltad
- 5 tsk rödvinsvinäger
- 1 tsk strösocker
- salt
Servera med:
pasta
parmesanost
rostade pinjenötter
Gör så här
1
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär pumpan i knubbiga bitar. Repa kålbladen från stjälkarna och riv i grova bitar. Strimla sellerin.
2
Fräs lök och vitlök, utan att det får färg, i en gryta med olja. Blanda i pumpa, kål och selleri, och låt det fräsa med en stund.
3
Tillsätt chiliflakes, basilika, tomatpuré, krossade tomater, vatten och buljongtärning, och koka under lock tills grönsakerna är mjuka, 20–25 minuter.
4
Tillsätt kapris till grytan. Om saltad kapris används, skölj den noga i kallt vatten först. Smaka av med vinäger, socker och salt.
5
Blanda gärna grytan med nykokt pasta, eller servera den bredvid. Toppa med riven parmesanost och pinjenötter.
