Du behöver
- marinad
- 1 st citrongräs
- 1 st schalottenlök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 msk fisksås
- 1 tsk socker
- 1 krm vitpeppar
- 2 tsk sesamolja
- 0.5 tsk gurkmeja
- 2 tsk sesamfrön
- 1 kg fläskkarré utan ben
Nuoc cham dippsås
2 st chilifrukt små
1 dl koriander eller mynta
4 msk fisksås
2 msk risvinäger
1 msk socker
2 st vitlöksklyftor
sallad
300 g risnudlar torra
1 st morot
4 st vårlök
grönsallad krispig
100 g böngroddar
20 st myntablad
0.5 dl jordnötter grovt hackade
0.5 st chilifrukt eventuellt
Gör så här
1
Marinad
2
Skär bort 1 cm av den nedersta grova biten på citrongräset, skär sedan den vita biten (cirka 6–7 cm) i tunna skivor. Skala och hacka lök och vitlök grovt. Kör sedan alla ingredienser utom sesamfröna i en mixer. Häll marinaden i en skål och rör ner sesamfrön. Skär bort en del fett på köttet om det behövs, skär det sedan i små kuber. Marinera i minst 30 minuter.
3
Dippsås
4
Hacka chili och örter och blanda alla ingredienser med 1 msk varmt vatten i en skål.
5
Sallad
6
Lägg nudlarna i kokande vatten och koka i 2 minuter. Ta sedan upp dem med en hålslev och låt rinna av väl. Skölj grönsakerna väl och låt rinna av. Skär morot och vårlök i tunna skivor på snedden. Lägg högar av grönsallad, böngroddar, morötter, vårlök och mynta på tallriken. Klipp sönder risnudlarna något och lägg dem ovanpå eller vid sidan av salladen.
7
Grilla köttet och lägg det ovanpå salladen. Servera med dippsåsen, rostade jordnötter och extra chili om du vill.
Kommentar:
Tillagningstid: 50 min + marineringstid
Recept ur kokböckerna ”Jamie grillar”, ”BBQ” och ”Fixa grillen”.
