Du behöver
- 3 dl sköljda finhackade brännässlor
- 1 burk kikärtor
- 1 st kokt potatis
- 0.5 st morot
- 0.5 st squash
- 1 st gul lök
- 1 st vitlöksklyfta
- 100 g halloumiost
- 0.5 dl vetemjöl
- 1 st ägg
- salt och svartpeppar
Till servering
2 dl yoghurt naturell
2 msk finhackade färska örter t. ex. persilja och gräslök
1 st vitlöksklyfta finhackad
1 msk citronsaft
salt och peppar
bulgur eller quinoa
en god sallad
Gör så här
1
Lägg nässlorna i en gryta med ett par deciliter kokande vatten, sjud i 2 minuter. Skölj med iskallt vatten. Låt rinna av i durkslag, krama ur allt vatten och lägg över i en bunke. Skölj kikärtorna och låt rinna av. Mosa med en gaffel och tillsätt till nässlorna.
2
Skala och riv potatis och morot grovt. Riv även squash och lägg allt i bunken. Tillsätt finhackad lök och vitlök. Grovhacka halloumi och tillsätt. Tillsätt mjöl och knäck i ägget, blanda. Krydda med lite salt och peppar.
3
Forma till biffar och lägg på ett fat. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek biffarna på medelvärme i ett par minuter på varje sida. Låt dem få ordentligt med färg så är de lättare att vända i stekpannan.
4
Blanda yoghurt, örter, vitlök och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Servera biffarna med såsen samt bulgur eller quinoa och en god sallad.
Kommentar:
Vegobiffarna går att göra på olika sorters grönsaker, som kokt broccoli eller ugnsbakade rotgrönsaker. Perfekt om du har lite rester över.
