Du behöver
- 1 st blomkålshuvud litet
- 3 st potatis fasta
- 1 st gul lök
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 st aubergine medelstor
- 3 msk olja t ex solrosolja
- 1 tsk currypulver
- 0.5 tsk spiskummin malen
- 0.5 tsk malen ingefära
- 1 st grön chilifrukt
- 1 st koriander kruka färsk
- 1 st burk kikärter, 400 g sköljda och avrunna
- salt svartpeppar
Yoghurtsås:
3 dl yoghurt tjock turkisk
2 msk mynta finhackad
1 st lime det yttersta finrivna skalet och saft
Till servering:
basmatiris nykokt
0.5 st papadums
Gör så här
1
1. Skär blomkålen i mindre buketter. Skala och skär
2
potatisen i tärningar. Skala och skiva löken tunt. Skala och finhacka vitlöken. Skär auberginen i mindre tärningar.
3
2. Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök. Fräs en stund utan att löken tar färg. Tillsätt alla torra kryddor och fräs en stund under omrörning. Tillsätt potatis och aubergine och stek under omrörning i cirka 10 minuter.
4
3. Strimla chilin fint och tillsätt tillsammans med blomkålen. Fräs ytterligare 5 minuter. Grovhacka koriandern och tillsätt tillsammans med kikärtor.
5
4. Blanda yoghurt med mynta och pressad saft och skal från lime. Smaksätt med lite salt. Servera till grönsakerna tillsammans med ris och papadums tillagat enligt anvisningen på förpackningarna.
Kommentar:
Både torkade och färska kryddor ger smak åt den vegetariska curryn.
