Du behöver
- 500 g morötter
- 500 g palsternackor
- olivolja att ringla över
- salt
- 1 dl belugalinser
- 3 dl vatten
- 250 g halloumi
- 1 pkt bacon
- 25 g färsk bladspenat
- färsk timjan
Balsamvinägrett
4 msk olivolja
1.5 msk balsamvinäger
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötter och palsternackor och skär dem i jämnstora bitar. Lägg rotfrukterna i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Salta. Ugnsbaka i cirka 30 minuter.
2
Koka upp linserna i 3 deciliter vatten med lite salt. Koka under lock i cirka 15 minuter. Låt svalna i sitt kokspad.
3
Skär halloumin i bitar och stek i olivolja i het panna till fin färg. Skär baconet i bitar och stek det i omgångar i stekpannan.
4
Strö halloumi, bacon och spenat över de varma rotfrukterna. Häll bort spadet från linserna och strö en del av dem över salladen. Servera resten av linserna på sidan om.
5
Blanda olivolja, balsamvinäger och salt i en skål, smaka av med salt. Ringla vinägretten över salladen.
6
Tips: När linserna får svalna i sitt kokspad behåller de formen bättre.
Kommentar:
Belugalinser behåller formen efter kokning och passar därför bra i en sallad. De är goda så här i en sallad med rotsaker som smaksätts med balsamvinägrett.
