Louise Hoffstens tzatziki

3-4 portioner

Du behöver

• ½ gurka
• Salt
• 2 dl grekisk yoghurt, 10 %
• 1–3 vitlöksklyftor, rivna
• 1–2 msk fin olivolja + extra

Servering

• Ev färsk mynta
• Ev kalamataoliver

Gör så här

1. Skala gurkan lite slarvigt. Riv den grovt och strö över lite salt. Låt ligga i 20 minuter så att vätskan dras ut. Pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt. Går enklast i en sil.
2. Blanda yoghurten med gurkan. Riv i en vitlöksklyfta i taget. Ringla över olivolja och smaka av om du vill ha mer vitlök.
3. Låt gärna stå och samla smak i kylen en stund.
4. Ringla över lite extra olivolja. Dekorera eventuellt med färsk mynta och kanske några svarta oliver inför serveringen.