Du behöver
- 4 msk olivolja
- 1.2 kg framdelskött av lamm skuret i 2 1/2 cm-tärningar
- 1 st lök grovhackad
- 4 st vitlöksklyftor finhackade
- 0.5 tsk kanel
- 1 msk curry gärna stark eller efter smak
- 4 st plommontomater hackade
- 2 st morötter skalade och skurna i bitar
- 2 tsk tabasco
- 1 msk tomatpuré
- 4 dl vatten
- 800 g zucchini skalad och tärnad
- salt
- 3 msk mynta hackad färsk
- 1 st citron saften
Gör så här
1
Hetta upp hälften av oljan i en stekgryta. Bryn lammköttet i omgångar och lägg åt sidan. Tillsätt löken och bryn tills den mjuknat och fått en svagt gyllengul färg. Tillsätt vitlök, kanel, curry och tomater. Fräs i två minuter. Häll i morötter, tabasco och tomatpuré. Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt vatten. Koka upp och sänk värmen. Låt puttra på svag värme under lock i 1 timme eller tills köttet känns mört.
2
Hetta under tiden upp resten av oljan i en stor stekpanna. Stek zucchinitärningarna i omgångar tills de fått lite färg och börjat mjukna något. Häll ner dem i grytan när köttet är mört. Smaka av med salt, kanel och curry (om det behövs). Fortsätt sjuda tills zucchinin mjuknat. Tillsätt mynta och citronsaft.
Kommentar:
Receptet är hämtat ur kokboken "Tony Irvings 10".
