Du behöver
- 1 kg tomater mogna
- 1 st röd paprika
- 1 st gul lök
- 1 st klyfta vitlök
- 2 msk olivolja
- 8 dl vatten
- 1 st buljongtärning vegetarisk
- 1 msk rödvinsvinäger
- 2 msk finhackade örter t ex basilika
- salt och svartpeppar
Getostkräm
100 g chèvre
1 dl crème fraîche
Till servering
surdegsbröd rostat med olivolja
Gör så här
1
Skär tomaterna i mindre bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
2
Hetta upp oljan i en rejäl kastrull och tillsätt lök och vitlök. Låt blandningen fräsa under omrörning i ett par minuter utan att ta färg.
3
Tillsätt paprika, tomater, vatten och buljongtärning. Koka under lock i cirka 15 minuter.
4
Mixa soppan slät med stavmixer, tillsätt rödvinsvinäger och finhackade örter. Smaka av med salt och peppar.
5
Getostkräm Skär bort kanterna på getosten och mosa den med crème fraiche.
6
Servera getostkräm och surdegsbröd till soppan. Toppa gärna soppan med lite färsk basilika och ringla över någon matsked olivolja.
7
Tips: Variera smaken genom att koka med en stjälk finhackad selleri och lite finhackad färsk chili.
Kommentar:
Tomatsoppan är lika god varm som kall. Servera den med enkel getostkräm och rostat surdegsbröd.
