Du behöver
- 1 dl vit quinoa
- 4 st tomater
- 1 st burk cocktailtomater
- 150 g haricots verts
- 150 g fetaost
- 70 g blandade salladsskott
- 2.5 msk rostade solroskärnor
Tomatdressing
8 st cocktailtomater
0.5 st citron
2 msk vit balsamvinäger
4 msk olivolja
1 tsk flytande honung
1 nypa chiliflakes
1 msk finhackad basilika
salt och svartpeppar
Gör så här
1
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
2
Skiva tomaterna och halvera cocktailtomaterna.
3
Koka de färska bönorna i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter.
4
Skölj burkbönorna i kallt vatten, låt rinna av. Dela osten i mindre bitar.
5
Varva quinoa med tomater, bönor, fetaost och sallad på ett fat. Strö över solroskärnor.
6
Tomatdressing Dela tomaterna. Mixa dem till en slät dressing tillsammans med citronsaft, vinäger, olja, honung, chiliflakes och basilika. Smaka av med salt och peppar. Servera dressingen till salladen.
7
Tips : Prova också att blanda några matskedar av dressingen med tjock yoghurt.
Kommentar:
Här använder vi tomater både i den matiga salladen och i den friska dressingen.
