Texmex dinner med bönbollar och salsa verde

Du behöver

Bönbollar

1 st rödlök liten
1 st pepparfrukt mild spansk
1.5 dl havregryn
1 dl jordnötter
2 st burkar bönor t ex kidney, vita bönor och svarta bönor
2 msk tacokrydda (texmexkrydda i påse)
3 msk koriander finhackad
olja till stekning
salsa
2 st pepparfrukt milda, gärna gröna
1 st vitlöksklyfta
2 st salladslökar
1 kruka koriander
0.5 kruka mynta
2.5 msk olivolja

Tillbehör

2 st avokado
2.5 st tomater
1 st rödlök
pitabröd eller tortillabröd
limeklyftor
100 g fetaost
2 msk jordnötter finhackade

Gör så här

1

Bönbollar

2

Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten. Mixa havregryn och jordnötter i en matberedare monterad med knivar. Tillsätt sköljda och avrunna bönor och tacokryddan och mixa ihop. Blanda ner lök, pepparfrukt och koriander.

3

Forma bönfärsen till stora runda bollar, täck med plastfilm och låt vila i kylen cirka 20 minuter.

4

Salsa

5

Dela, kärna ur och grovhacka pepparfrukterna. Skala och hacka vitlöken. Ansa och grovhacka salladslöken. Hacka koriandern och myntan grovt. Kör alltihop i en mixer och rör sedan i olivoljan.

6

Tillbehör

7

Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Finhacka tomaterna. Skala och finhacka löken.

8

Stek bollarna i olja cirka 3 minuter på varje sida precis före servering. Servera dem i pita eller tortillabröd. Toppa med guacamole­grönsakerna. Ringla över salsan och garnera med limeklyftor, skivad feta och finhackade jordnötter.

9

Tips! Till färsen används bönor och nötter som mosas enkelt i matberedaren. Bönorna kan varieras med linser eller kikärter.