Spicy tomatsoppa med basilika

Du behöver

• 2 st burkar krossad tomat ca 800 gram
• 2 st burkar kokosmjölk ca 800 gram
• 2 st gula lökar
• 2 msk tomatpuré
• 2 st vitlök klyftor
• 2 tärning grönsaksbuljong
• 1.5 tsk sambal oelek efter smak
• 2 krm salt
• 1 kruka färsk basilika
• fetaost efter behag

Gör så här

1

Koka upp krossade tomater och kokosmjölk i en kastrull. Hacka gul lök grovt och lägg i.

2

Tillsätt tomatpuré, hela skalade vitlöksklyftor, grönsaksbuljong, sambal oelek och salt. Mixa soppan med en stavmixer och låt den sedan puttra på svag värme i 5 minuter.

3

Avsluta med att mixa ner basilikan. Servera med smulad fetaost.

Kommentar:
Detta är ett läsarrecept av Gustaf Ehleskog i Traneberg.