Du behöver
- 4 prt risonipasta
- 125 g babyspenat
- 0.5 dl olivolja
- 1 st vitlöksklyfta
- citron skal och saft
- salt
- g svartpeppar
- 250 g ricottaost
- 50 g pecorinoost eller parmesanost
- 2 msk pumpafrön rostade
Gör så här
1
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2
Mixa hälften av spenaten med olja, vitlök, citronsaft och skal. Kör till en slät sås och smaka av med salt och peppar.
3
Låt pastan rinna av och lägg upp den i en skål. Tillsätt resten av spenaten tillsammans med några matskedar olivolja, ricottaost och finriven pecorino. Blanda och krydda med lite salt och peppar.
4
Ringla över några matskedar av den mixade spenatröran och garnera med rostade pumpafrön. Servera genast med en god sallad, till exempel cocktailtomater med balsamvinägrett.
Kommentar:
Risoni är en risformad pasta som passar bra i den här krämiga rätten med spenat och ost. Servera med sallad på cocktailtomater med balsamvinägrett.
