Du behöver
- 800 g rödspättafilé fryst, MSC-märkt
- 1 st schalottenlök
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 st röd paprika
- 3 msk olivolja
- 400 g cocktailtomater en burk
- salt och peppar
- 1 kruka basilika bladen
Till servering
kokt ris
oliver
sallad
Gör så här
1
Tina fisken enligt anvisning på förpackningen.
2
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela paprikan på mitten, kärna ur. Skär i mindre bitar.
3
Hetta upp olja i en vid panna med lock. Tillsätt lök och vitlök. Låt blandningen svettas i ett par minuter utan att ta färg. Tillsätt paprikan och stek i 2 minuter. Tillsätt burktomaterna, krydda med lite salt och peppar och sätt på locken. Sjud tomatsåsen i 5 minuter.
4
Rulla under tiden ihop spättafiléerna, krydda runtom med lite salt och lägg ner dem med skarven nedåt i tomatsåsen. Låt tomatsåsen få ett uppkok och sjud i cirka 3–4 minuter tills fisken är genomkokt.
5
Plocka basilikabladen och grovhacka dem. Toppa grytan med grovhackad basilika och servera med ris, oliver och en god sallad.
6
Tips Rätten går också att tillaga i ugnen. Koka först tomat-såsen med paprika och lök. Häll över i en form och lägg i fisken. Baka av på 225 grader i cirka 10 minuter. Toppa gärna med smulad fetaost.
Kommentar:
En mustig tomatsås med paprika passar bra till fisken som man rullar ihop och tillagar i såsen.
