Du behöver
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- olivolja att steka i
- 300 g sötpotatis
- 300 g potatis
- 150 g morötter
- 2 st ägg
- 1 msk malen spiskummin
- 0.5 tsk chiliflakes
- 1 tsk salt
Couscous
2.5 dl couscous
5 dl vatten
0.75 dl ljusa russin
100 g cashewnötter grovhackade
Citron- och yoghurtsås
3 dl turkisk yoghurt
1 st citron det yttersta finrivna skalet
salt och peppar
finhackad mynta till garnering
Gör så här
1
Skala och hacka löken och riv vitlöken. Fräs all lök i olivolja i en stekpanna. Den ska bli mjuk och glansig, men inte ta färg. Lägg över i en bunke.
2
Skala rotfrukterna och riv dem ganska fint i matberedare. Krama ur det mesta av vätskan och tillsätt det rivna till löken.
3
Tillsätt ägg och kryddor, blanda och forma till 12 biffar. Lättast är att forma dem snabbt i handen och lägga dem direkt i den varma stekpannan. Stek biffarna i olja cirka 5 minuter per sida. Det går snabbast med två stekpannor.
4
Koka couscousen enligt anvisningen på paketet men med dubbel mängd vatten och låt couscousen dra i 10 minuter. Bred ut den på ett fat och strö på russin och cashewnötter.
5
Blanda yoghurt och citronskal till en sås, smaka av med salt och peppar.
6
Servera biffarna med couscous och yoghurtsås. Strö lite finhackad mynta över.
Kommentar:
Använd gärna matberedare när du river rotfrukterna, då går det på nolltid!
