Du behöver
- 350 g tärnad sötpotatis
- 1 st klyftad gul lök
- 1 msk olivolja
- 0.5 g saffran
- 2 krm cayennepeppar
- 3 dl vatten
- 2 burk hela tomater
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 0.5 tsk torkad timjan
- 1 burk kokta kikärtor
- .5 tärnad zucchini
- 0.5 tsk salt
Aioli
2 st äggulor
1 tsk fransk senap
2 tsk vitvinsvinäger
2 dl neutral olja
1 st pressad vitlöksklyfta
0.5 tsk salt
Gör så här
1
Hetta upp en gryta eller kastrull med olja i. Stek sötpotatis, lök, saffran och cayennepeppar på medelvärme under omrörning.
2
Tillsätt vatten, tomater, buljongtärningar och timjan. Låt sjuda 25 minuter under lock.
3
Tillsätt kikärtor och zucchini och låt sjuda 5–8 minuter. Smaka eventuellt av med mer salt.
4
Vispa ihop äggulor, senap och vitvinsvinäger. Häll ner olja i en tunn stråle under vispning tills en tjock konsistens.
5
Rör ner vitlök och smaka av med salt. Servera grytan med en klick aioli och bröd.
