Du behöver
- 3.5 st schalottenlökar
- 5.5 st karljohanssvampar
- 300 g jordärtskockor
- mjöliga potatisar
- 3,5 msk flytande smör- och rapsolja
- 7,5 dl hönsbuljong
- 3 dl grädde
- salt och peppar
Garnering och servering
1 msk olivolja
nymalen svartpeppar
Gör så här
1
Skala och hacka löken. Rensa och skär svampen i bitar. Skala och skär jordärtskockor och potatis i bitar.
2
Hetta upp smör- & rapsolja i en gryta. Fräs löken i ca 3 minuter. Lägg i svampen och skockorna, fräs ca 3 minuter.
3
Tillsätt hälften av buljongen, lägg i potatisen och koka tills allt är mjukt, ca 20 minuter. Ta kastrullen från värmen. Mixa soppan slät med stavmixer.
4
Blanda soppan med grädden. Späd med resten av buljongen till önskad konsistens, ge den ett uppkok. Smaka av.
5
Garnering och servering Häll upp i portionsskålar. Droppa över oljan, peppra och toppa med krasse. Servera med smördegsstänger.
