Du behöver
Pajdeg
3 dl vetemjöl
2 msk florsocker
150 g smör kylskåpskallt och tärnat
1 st ägg litet
smör till formen
Limemarinerade jordgubbar
1 l färska jordgubbar
1 st lime det yttersta finrivna skalet och saften
1 msk finhackad färsk mynta
2 msk florsocker
Garnering
200 g färskost av philadelphiatyp
2 dl crème fraîche
0.5 st lime det yttersta finrivna skalet och saften
1 dl florsocker
0.5 tsk äkta vaniljpulver
Gör så här
1
Blanda mjöl, florsocker och smör till en smulig massa. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg.
2
Smörj en springform (24 centimeter i diameter). Tryck ut degen i formen och nagga botten med gaffel. Plasta och ställ i kylen i 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 200 grader.
3
Ansa jordgubbarna och dela i mindre bitar. Blanda med finrivet limeskal, saft, finhackad mynta och florsocker. Låt bären marinera i rumstemperatur.
4
Grädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 25 minuter tills det är genomgräddat och fått fin färg.
5
Rör färskost med crème fraiche, limeskal, limesaft, florsocker och vaniljpulver till en slät blandning.
6
Fördela krämen i det avsvalnade pajskalet och toppa med marinerade jordgubbar.
Kommentar:
Pajen har en frisk och härligt syrlig smak från lime i fyllningen.
