Du behöver
- schalottenlök (ca 150 g)
- 5 dl trattkantareller rensade
- 3.5 st karljohanssvampar
- 500 g potatis mjölig
- 2.5 msk smör
- 7.5 dl hönsbuljong från tärning
- 2 dl crème fraîche
- salt peppar
Till garnering och servering:
1 dl trattkantareller
2 msk olivolja
peppar
örter t ex timjan
4 st baguette portionsbitar
Gör så här
1
1 Skala och hacka lök, hacka svamp, skala och tärna potatis.
2
2 Hetta upp smöret i en gryta. Fräs löken i smöret cirka 3 minuter. Lägg i svampen och fräs cirka 5 minuter. Tillsätt potatisen och häll på hälften av buljongen, koka tills potatisen är helt mjuk, cirka 15 minuter. Ta kastrullen från värmen, mixa soppan slät med stavmixer.
3
3 Späd soppan med resten av buljongen till önskad konsistens. Rör i crème fraîchen och ge soppan ett uppkok. Smaka av med salt och peppar.
4
4 Fräs svampen till garneringen i oljan i cirka 3 minuter.
5
5 Fördela soppan i skålar. Toppa med svamp och droppa över stekoljan. Peppra och garnera med timjan. Servera med bröd.
