Du behöver
- 600 g skinkstek benfri
- 2 tsk salt 1
- 1 tsk malen ingefära
- 1 msk matolja
Apelsin- och cidersås:
2 msk strösocker
1 dl koncentrerad apelsinjuice
2 dl äppelcider
2 tsk färsk ingefära malen
1 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 st apelsin skalad och skuren i bitar
2 msk majsena
Potatispuré:
600 g potatis mjölig
2 dl mjölk
1.5 msk flytande margarin
0.5 st knippe gräslök hackad
1 tsk salt 1 krm malen vitpeppar
Bön- och rotfruktsmosaik:
1 dl svarta bönor (burk)
1 dl vita bönor (burk)
1 st morot tärnad
1 st palsternacka tärnad
1 bitar kålrot (80 g)
1 msk olivolja
0.5 tsk salt 1 krm malen svartpeppar
Gör så här
1
Värm ugnen till 120 grader. Snitta ett kryssmönster i steken (ett par millimeter djupt). Krydda med salt, peppar och ingefära. Bryn i en stekpanna med olja. Stick in en stektermometer och sätt in i ugnen på ett fat. Stek till en innertemperatur av 70 grader. Skiva steken tunt.
2
3
Apelsin- och cidersås:
4
Lägg sockret i en kastrull och ställ på het platta. När det börjar bli brunt häller du i juice, cider, ingefära, vatten, buljongtärning. Koka upp, tillsätt apelsinen. Rör ut majsenan i lite vatten, rör ner i såsen. Koka upp så att det tjocknar. Mixa med stavmixer.
5
6
Potatispuré:
7
Koka potatisen mjuk och slå bort vattnet. Värm mjölken. Mosa potatisen med en gaffel, vispa i mjölk och matfett. Rör i gräslök, salt och peppar.
8
9
Bön- och rotfruktsmosaik:
10
Höj ugnstemperaturen till 200 grader. Bred ut bönor och rotfrukter i en långpanna. Ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta mitt i ugnen i 12 minuter.
