Du behöver
- 12.5 g jäst
- 75 g smör
- 2 dl mjölk
- 1 st ägg
- 3 msk strösocker
- 0.5 krm salt
- 0.5 tsk finmalen kardemumma
- 6 dl vetemjöl + extra till utbakning
- 2 tsk bakpulver
- 1 st ägg uppvispat
Gör så här
1
Använd köksmaskin monterad med degkrok. Smula sönder jästen i bunken. Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda i ägg, socker, salt och kardemumma. Häll den fingerljumma degvätskan över jästen och blanda tills jästen löser sig. Tillsätt 4 1/2 dl av mjölet och arbeta ihop till en lös men smidig deg. Jäs under bakduk eller spänn plastfolie över bunken, cirka 30 minuter.
2
Blanda resten av mjölet (1 1/2 dl) med bakpulvret och arbeta in det i degen.
3
Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda smidig och forma till en längd. Skär längden i 8 eller 16 jämnstora bitar. Rulla släta bullar. Lägg över på papprad plåt och låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter.
4
Värm under tiden ugnen till 200 grader för stora semlor och 225 grader för små. Pensla bullarna med ägget. Grädda i mitten av ugnen, stora bullarna cirka 15 minuter, små bullar cirka 10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.
Kommentar:
Klassiska semlor är det fulländade bakverket, med kardemummaprickigt vetebröd, krämig mandelmassefyllning och fluffig grädde på toppen.
