Du behöver
- 50 g jäst
- 100 g smör eller margarin
- 3 dl mjölk
- 0.5 tsk salt
- 1 dl socker
- 1 st ägg
- 0.5 tsk hjorthornssalt
- vetemjöl ca 10-11 dl
Fyllning:
150 g mandelmassa
3 dl vispgrädde
Pensling och garnering:
ägg uppvispat
florsocker
Ugn: 250°
Gör så här
1
Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölk. Låt det bli fingervarmt. Häll det över jästen och rör om så att jästen löser sig.
2
Tillsätt salt, socker, ägg, hjorthornssalt och det mesta av mjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
3
Stjälp upp degen på bakbordet och knåda den smidig på nytt. Dela degen i ca 15 lika stora bitar. Forma runda släta bullar.
4
Lägg dem på bakpappersklädda plåtar och låt dem jäsa under duk ca 30 minuter.
5
Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 8-10 minuter eller tills de har fin färg och känns torra. Låt bullarna kallna på galler under duk.
6
Skär av ett lock på bullarna och lägg i en bit mandelmassa. Vispa grädden och spritsa eller klicka grädden ovanpå. Lägg på locket och sikta över lite florsocker.
Kommentar:
Du kan också gröpa ur lite av inkråmet på bullarna och blanda det med mandelmassa och 2-3 msk mjölk.
