Sallad på lax med grönkål – Tommy Myllymäkis recept

Tommy Myllymäki bjuder på mat! Här kan du kika in i stjärnkockens kök, och nedan hittar du hans läckra förrätt.

Du hittar resten av Tommy Myllymäkis meny här:

Huvudrätt: Kycklingpasta med salvia och vin

Efterrätt: Mammas somriga blåbärskvarg

Tillagningstid: 30 minuter, Portioner: 4 portioner

Du behöver

• 200 gram salmalax
• 3 deciliter späd grönkål
• 1.5 deciliter fint skivad vårlök
• 1 deciliter tärnad gurka
• 100 gram shiitakesvamp, ansad
• 100 gram smör att bryna
• 1 deciliter kikkimansoja
• 2 lime, skalet av
• 1 lime, saften av
• 20 gram färsk ingefära, fint riven
• 1 röd chili, fint skivad
• Salt

Gör så här

1 Hetta upp en gjutjärnspanna så den är glödgad. Sota laxen hastigt runtom ca 20 sekunder totalt. Låt laxen kallna i kyl.

2 Skiva laxen i 1 cm tjocka skivor, krydda lätt med salt. Lägg upp på tallrikarna.

3 Bryn smöret, tillsätt shiitake­svampen. Stek i 20 sekunder.

4 Ta stekpannan med svampen från värmen, gör dressingen genom att tillsätta soja, lime­skal, limesaft, inge­fära, vårlök och chili.

5 Skeda svamp och dressing över laxen. Toppa med grönkålsblad och gurka.