Du behöver
- 1 st rotselleri ca 500 g
- 2 st fasta potatisar medelstora
- 2 st schalottenlökar
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1.5 dl torrt vitt vin
- 1 tärning kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
- 8 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
- salt och svartpeppar
- 1 tsk finhackad färsk timjan
- 50 g ädelost
Till servering
surdegsbröd
Gör så här
1
Skala rotselleri och potatis, skär i mindre bitar, skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
2
Hetta upp smör och olivolja i en rejäl kastrull, fräs grönsakerna under omrörning tills de fått lite färg.
3
Tillsätt vin och låt allt få ett uppkok så att alkoholen kokar bort. Tillsätt buljong och vatten och koka upp. Sjud soppan under lock tills grönsakerna mjuknat.
4
Mixa soppan slät med en stavmixer, häll i grädde och koka upp, sjud samman i ett par minuter utan lock. Smaka av soppan med salt och peppar.
5
Häll upp i soppskålar, toppa med timjan och smulad ädelost och servera med nybakat bröd.
6
Tips: Finns tid och lust kan rotsellerin först rostas mjuk i ugn. Då får den ännu mustigare smak. Fräs då lök och vitlök först och låt den rostade rotsellerin koka med övriga ingredienser i cirka 15 minuter.
Kommentar:
Rotselleri och ädelost är en fin kombination och ger mustig smak åt förrättssoppan.
