Du behöver
- 400 g wienerkorv
- 1 st purjolök liten
- 2 st morötter
- 2 st palsternackor
- 200 g kålrot
- 500 g potatis fast sort
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 l vatten
- 1 st buljongtärning vegetarisk eller hönsbuljongtärning
- 5 st kryddpepparkorn
- 5 st vitpepparkorn
- 1 st lagerblad
- salt
Ostkräm
2 dl crème fraîche
1 msk dijonsenap
150 g fetaost smulad i mindre bitar
2 msk färska örter finhackade, t ex persilja och gräslök eller timjan
Till servering
surdegsbröd eller baguette
Gör så här
1
Skär korven i mindre bitar. Snitta purjolöken längs med och skölj ren i kallt vatten. Strimla den fint. Skala och skär morot, palsternacka, kålrot och potatis i mindre bitar.
2
Hetta upp smör och olja i en rejäl kastrull och fräs purjolöken utan att den tar färg i ett par minuter.
3
Häll i vatten och tillsätt buljongtärning, grönsaker och kryddor. Låt soppan få ett uppkok och sjud i cirka 10 minuter. Lägg ner korven och sjud ytterligare 5 minuter eller tills rotsakerna är mjuka. Smaka av med salt.
4
Blanda alla ingredienser till ostkrämen och servera till soppan tillsammans med bröd.
Kommentar:
Soppan kan göras på alla sorters grönsaker, välj dem du gillar eller har hemma. Prova att kombinera broccoli eller blomkål med potatis och purjolök.
