Du behöver
Brödsmulor
5 skiva danskt rågbröd
olivolja
flingsalt
Soppa
1 st gul lök
1 kg rotfrukter t ex morot, kålrot, palsternacka, rotselleri
olivolja till stekning
2 msk tomatpuré
1.5 l vatten
3 msk kycklingfond eller fiskfond
2 msk pressad citron
2 msk hackad dill
salt och peppar
Frikadeller
1 dl vispgrädde
0.5 dl havregryn
400 g laxfilé skinnfri
0.75 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk hackad dill
syrad grädde eller crème fraiche till servering
Gör så här
1
Brödsmulor Sätt ugnen på 200 grader. Lägg brödskivorna på papprad plåt. Ringla över olja och strö över lite flingsalt. Rosta i ugnen i cirka 10 minuter tills brödet är knaprigt. Låt svalna. Bryt sedan i mindre bitar.
2
Soppa Skala och hacka löken. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Fräs lök och rotfrukter i olivolja i en kastrull, tills de börjar mjukna. Rör ner tomatpuré, fräs ett par minuter, tillsätt vatten och fond och låt koka på svag värme i 20 minuter. Smaka av med -citronsaft, dill, salt och peppar.
3
Frikadeller Blanda grädde och havregryn, låt svälla i 10 minuter. Skär laxen i mindre bitar och lägg i matberedare. Tillsätt gräddblandning, salt, peppar och dill, mixa till en smet. Rulla små frikadeller med blöta händer.
4
Lägg frikadellerna i soppan, låt sjuda i 5 minuter. Servera med syrad grädde eller crème fraiche. Strö över brödsmulor.
Kommentar:
Prova luftiga laxfrikadeller som serveras i en snabb soppa med söta rotfrukter och syrad grädde.
