Du behöver
- rostbiff
- 1 msk flingsalt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 msk smör
- 800 g sötpotatis
- 1 msk olivolja
- 0.5 msk flingsalt
Böngroddssallad
2.5 msk ljus sirap
2 msk japansk soja
1.5 msk ättiksprit
1 msk sesamolja
vitlöksklyfta
2 msk finriven ingefära
250 g färska böngroddar
salladslökar
0.5 dl sesamfrön
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175°. Salta och peppra rostbiffen. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet runt om i smör. Stick in en termometer och lägg på en plåt. Rosta mitt i ugnen till en innertemperatur på 56°. Låt köttet vila 20 minuter innan det skivas upp i tunna skivor. Skär sötpotatisen i stora klyftor och fördela på en plåt. Vänd runt i olja och salta. Höj ugnsvärmen till 225° och rosta potatisen tills gyllene, ca 20 minuter.
2
Lägg rostbiffsskivorna på ett uppläggningsfat. Blanda en dressing av sirap, soja, ättiksprit, sesamolja, vitlök och ingefära. Vänd runt böngroddar, salladslök och sesamfrön i dressingen och fördela över köttet. Servera med sötpotatisen.
3
Den rostade sesamoljan ger den goda nötiga smaken. Använd skalade sesamfrön så slipper du den beska smaken från skalen. Garnera med färsk koriander, en smak som passar fint med maten.
