Du behöver
- 6 st palsternackor skalade
- 4 st morötter skalade
- 3 st vitlöksklyftor med skal, lätt krossade
- olivolja + 1 msk
- salt nymalen svartpeppar
- 20 st kalamataoliver med kärnor
- 16 st småtomater på kvist, sköljda
Tsatsiki
0.5 st gurka skalad
1 st matyoghurt burk
1.5 st vitlök klyftor
4 prt kamutvete eller liknande
1 st citron saften
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Skär rotsakerna i stavar, lägg i ugnsform med vitlök och 1 matsked olivolja. Salta och peppra. Rosta i 15 minuter. Kärna ur oliverna och lägg dem och tomaterna i ugnsformen, rosta cirka 10 minuter till.
2
Riv gurkan grovt, salta och låt stå 5 minuter. Krama vätskan ur gurkan och blanda rivet med matyoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
3
Koka vetet enligt anvisning på förpackningen. Låt ånga av och vänd sedan ner i ugnsformen med de färdiga grönsakerna, smaka av med citronsaft, salt, peppar och olivolja. Servera med tsatsikin.
Kommentar:
Tips! Du kärnar lätt ur oliverna själv genom att trycka till dem med knivbladet så att de spricker.
Näringsvärde: Kcal 445, Fett 17 g, Kolhydrater 56 g, Fibrer 16 g
