4 portioner
Du behöver
- 900 g färskpotatis
- 3 msk olivolja
- 250 g cocktailtomater på kvist
- 4 tjocka skivor dagsgammalt surdegsbröd
- 3 msk grön pesto
- 400 g kikärtor avsköljda
- 60 g småbladig spenat
- 1 ½ dl grovriven parmesanost
- 1 krm chiliflakes
- 100 g yoghurtbollar naturell smak
- ½ dl grovhackad dill
Brynt smör
100 g smör
2 msk hackad dill
rivet skal av 1 citron
Ugn: 225°
Gör så här
1
Skrubba och dela eventuellt potatisen. Lägg i en långpanna med bakplåtspapper. Häll över 2 msk olja och vänd om.
2
Rosta potatisen strax under ugnens mitt i ca 10 minuter. Ta ut och lägg på tomaterna.
3
Dela brödet och lägg i en bunke. Vänd i peston och blanda om väl.
4
Fördela brödet på plåten. Vänd om. Torka av kikärterna ordentligt och lägg på plåten. Häll på 1 msk olja.
5
Rosta vidare i 15–20 minuter. Brödet och potatisen ska ha fått fin färg och kikärtorna ska vara knapriga på utsidan och mjuka på insidan. Rör om någon gång under tiden. Låt svalna lite.
6
Grovhacka spenaten. Vänd ner i salladen tillsammans med parmesan och chiliflakes.
7
Brynt smör: Smält smöret i en kastrull under omrörning tills det slutar bubbla. Det ska vara lite brunt till färgen och dofta nötigt. Blanda smöret med dill och citronskal.
8
Fördela salladen på ett uppläggningsfat. Toppa med yoghurtbollar och strö över dill. Servera med brynt smör.
