Du behöver
- 900 g delikatesspotatis
- 2 msk olivolja
- flingsalt
- 250 g grön sparris
- 5 st salladslökar
- 1.5 dl sojabönor
- 150 g sugar snaps
- 2 dl blandad småbladig sallad
Dressing
1 dl olja
0.75 dl finhackad dill
0.5 dl riven Västerbottensost
rivet citronskal
1 msk citronsaft
1 tsk salt och 1 krm svartpeppar
Garnering
dill
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och halvera eller kvarta den om det behövs. Fördela potatisen på en bakplåtspappersklädd långpanna.
2
Häll över oljan och vänd om noga, strö över flingsalt.
3
Rosta strax under ugnens mitt i ca 20 minuter eller tills potatisen fått fin färg.
4
Bryt av basen på sparrisen och koka stjälkarna i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Häll av vattnet och spola av i kallt vatten dela, stjälarna i tre delar.
5
Ansa och skiva salladslöken. Ansa och koka sugar snapsen i ca 1 minut, häll av vattnet och spola av bönorna i kallt vatten. Hacka dillen. Riv osten. Riv citronskalet.
6
Mixa samman dill, olja, ost, citronskal och saft. Smaka av med salt och peppar.
7
Blanda samman dressing och potatis. Tillsätt sparris, soja bönor, salladslök, sugarsnaps och ansad sallad och vänd om. Garnera med dill och servera.
