Du behöver
- 800 g delikatesspotatis
- 1 st zucchini
- 5 st späda morötter
- 400 g kokta kikärtor, Sköljda och avrunna
- knippe grön sparris
- 150 g sockerärtor
- 3 st snacksgurkor
- skivade rädisor Knippe
- 3 msk finklippt gräslök
- 1 st finhackad rödlök
Marinad
3 msk rapsolja
3 msk finhackad dill
2 msk finhackad timjan
1 st rivet citronskal Från 1 citron
1 msk milt paprikapulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Grön ärtröra
vitlöksklyftor
300 g frysta gröna ärtor
1 st rivet citronskal Från 1 citron
2 msk rapsolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Garnering
dill
Gör så här
1
Tvätta potatisen och lägg den i en långpanna med bakplåtspapper. Dela zucchinin i halvmånar. Dela morötterna på längden. Torka av kikärtorna. Fördela ingredienserna på plåten och blanda.
2
Marinad: Blanda samtliga ingredienser och häll marinaden över potatis och grönsaker. Blanda runt.
3
Rosta strax under ugnens mitt i 225 grader i 25 minuter, tills grönsakerna fått fin färg.
4
Grön ärtröra: Skala och finhacka vitlöken. Kör samtliga ingredienser till en röra med stavmixer.
5
Bryt av basen på sparrisen. Koka stjälkarna i lättsaltat vatten i 3 minuter. Skölj i kallt vatten och dela.
6
Koka sockerärtorna i lättsaltat vatten i 1 minut. Skölj i kallt vatten.
7
Dela gurkan i snedställda bitar.
8
Ta ut plåten och vänd ner sparris, sockerärtor, gurka, rädisor, gräslök och lök. Toppa med dill och klicka över ärtröra.
Kommentar:
Potatis, kikärtor och sommarprimörer får smak av dill, timjan, paprika och citron. Den gröna ärtröran blir pricken över i.
