Du behöver
- 8 st ägg
- 1 st äggula
- 1 tsk dijonsenap
- 1 st citron färskpressad
- 0,5 dl rapsolja
- 0,5 dl rapsolja rökt rapsolja
- g salt & peppar
- 200 msk handskalade räkor (500?g med skal)
- 2 msk pepparrot färskriven
- 1 gräslök finskuren
- citron några droppar citronsaft
- pepparrot till garnering
- smörgåskrasse till garnering
Gör så här
1
Lägg äggen i en kastrull med kokande vatten, koka 9 minuter och spola med kallt vatten.
2
Gör majonnäsen: vispa samman äggula, senap och citronsaft. Vispa sedan i vanlig och rökt rapsolja, droppvis först och sen i en fin stråle när du ser att majonnäsen går ihop. Se till att ingredienserna håller samma temperatur så minskar du risken att den skär sig. Smaka av med salt och peppar.
3
Hacka räkorna grovt och lägg i en skål. Vänd ihop med några matskedar av majonnäsen till önskad konsistens. Blanda i pepparrot och gräslök. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Kyl till servering.
4
Vid servering, skala och halvera de kalla äggen. Lägg upp på ett fat och toppa med skagenröra, extra pepparrot och klippt smörgåskrasse.
5
Tips Hittar du inte rökt rapsolja kan du använda rökta räkor och göra majonnäsen på neutral olja. Är räkorna mycket rökiga kan de blandas med färska.
Kommentar:
Rökt rapsolja ger smak åt räkröran.
