Du behöver
- 1 st spetskålshuvud
- 2 msk olivolja
- 2 msk kapris
- 0.5 st citron saften
- salt och peppar
Dijondressing
1 msk vitvinsvinäger
0.5 msk dijonsenap
2 msk olivolja
1 krm salt
0.5 krm svartpeppar
1 st liten rödlök
150 g sockerärtor
400 g kallrökt lax i skivor
Gör så här
1
Skär spetskålshuvudet i fyra klyftor som hålls ihop av roten. Stek dem i några minuter på varje sida i olivolja, tills de får fin färg och mjuknar. Lägg i kaprisen mot slutet av stektiden och pressa över citronen. Krydda med salt och peppar.
2
Vispa ihop vinäger och senap till dressingen. Droppa i oljan lite i taget medan du vispar. Smaka av den färdiga dressingen med salt och peppar.
3
Skala och halvera rödlöken och strimla den. Lägg strimlorna i isvatten någon minut och låt sedan rinna av. Blanchera sockerärtorna i några sekunder i kokande vatten. Kyl och strimla dem.
4
Fördela laxen på tallrikar och servera med nystekt kål, kapris, lök, sockerärtor och dijondressing.
5
Tips! För en matigare middag, lägg gärna till ett krämigt kokt ägg eller lite linser.
Kommentar:
Matcha laxens rökiga smak med stekt spetskål, kapris och citron.
