Du behöver
- 2 st rödbetor
- 1.33 dl mjölk
- 2 msk flytande honung
- 0.75 dl naturell yoghurt
- 1 msk smält smör
- 2 st ägg
- 2 dl quinoamjöl
- 2 dl vetemjöl
- 1 msk strösocker
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- smör till stekning
Ugn: 225°
Till servering:
yoghurt
Gör så här
1
Skär av topp och botten på betorna. Vira in dem i aluminiumfolie och ugnsbaka i en timme, färg och smak blir intensivare och sötare så här. Skala betorna. Dela i mindre bitar och purea dem. Du behöver 1 1/2 dl.
2
Blanda mjölk, honung, yoghurt, smör och ägg i en bunke.
3
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Rör samman med mjölkblandningen och rör ner purén.
4
Låt smeten svälla i 30 minuter.
5
Grädda pannkakorna på medelstark värme. Först 3–4 minuter på ena sidan och sedan en kort stund på andra sidan.
Kommentar:
Det är inte bara färgen som är speciell med de här pannkakorna, de innehåller riktigt spännande och hälsosamma ingredienser. Quionamjöl finns i de flesta matbutiker, men går att ersätta med mandel-, kokos-, linsmjöl eller andra alternativa mjölsorter. Vill du inte ersätta mjölet så kan du i stället använda enbart 4 dl vetemjöl.
