Du behöver
- 500 g färdigkokta rödbetor
- 3 st kokta kalla potatisar gärna av fast sort
- 150 g champinjoner
- 1 st gul lök
- 300 g rimmat sidfläsk
- olivolja att steka i
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad rosmarin
- 150 g riven Västerbottensost
- 2 st ägg
- 2 dl vispgrädde
- salt och peppar
- 0.5 dl pumpafrön
Gör så här
1
Dela rödbetor och potatisar i ganska stora tärningar. Skär champinjonerna i bitar och skala och hacka löken. Skär det rimmade sidfläsket i små bitar.
2
Stek champinjoner och lök var för sig i olivolja i en stekpanna. Svampen ska få färg och löken ska bli mjuk. Lägg det stekta åt sidan allteftersom.
3
Stek fläsket, hälften åt gången, så att det får lite färg.
4
Varva rödbetor, potatis, champinjoner, lök, sidfläsk, örtkryddor och ost (spara lite ost att strö överst) i en smord ugnsfast form.
5
Vispa ihop ägg, vispgrädde, salt och peppar i en bunke. Häll äggstanningen över gratängen och avsluta med ost och pumpafrön.
6
Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader i 30–40 minuter. Täck vid behov med aluminiumfolie mot slutet. Äggstanningen ska ha stannat.
7
Servera med en sallad.
8
Tips: Finns tid så koka rödbetorna själv. Tvätta och koka dem mjuka i lättsaltat vatten, cirka 50 minuter. Låt svalna något och skala sedan.
Kommentar:
Det är gott att kombinera rödbetor och rikligt med torkade örtkryddor. I den här gratängen använder vi kokta rödbetor som säljs bland grönsakerna i din butik.
