Du behöver
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 100 g rotselleri
- olivolja att steka i
- 800 g krossade tomater
- 0.5 dl tomatpuré
- 1.5 dl torkade röda linser
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad basilika
- 3 dl vatten
- 1 tärning grönsaksbuljong
- socker en nypa
- salt, svartpeppar
- 0.5 dl god olivolja
Tillbehör
nykokt pasta
finhackad bladpersilja
grovriven parmesanost
salta sötmandlar
Gör så här
1
Skala och hacka löken och pressa eller riv vitlöken. Skala rotsellerin och riv den grovt på rivjärn.
2
Fräs lök och vitlök i olivolja i en gryta. Löken ska bli mjuk och glansig men inte ta färg. Tillsätt rotsellerin och låt den fräsa med i någon minut.
3
Rör ner krossade tomater, tomatpuré, röda linser, oregano, basilika, vatten och buljongtärning. Låt bolognesen koka under omrörning tills linserna är helt mjuka, det tar cirka 25 minuter.
4
Smaka av med socker, salt och peppar. Rör till sist ner olivoljan. Servera bolognesen med kokt pasta, bladpersilja, parmesan, hackade mandlar och eventuellt en sallad.
Kommentar:
Röda linser har en egen fyllig smak som tillvaratas i den här vegetariska bolognesen. Avsluta med att ringla god olivolja över och du får en jättegod pastasås.
