Du behöver
- 1 msk olja
- 1/2 tsk curry
- 2 msk pinjenötter
- eller flagad mandel
- 1 1/2 dl långkornigt ris
- 3 dl höns- eller grönsaksbuljong
- 2 msk russin
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1/2 tsk koriander
Gör så här
1
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs curryn ett par sekunder. Tillsätt pinjenötter eller flagad mandel och fräs gyllene. Tillsätt ris, buljong, russin, salt, peppar och koriander. Koka 15-20 minuter tills riset är kokt.
2
Babageno: 1 aubergine (250- 300 g) grillas mjuk, cirka 15 minuter i 250 grader varm ugn. Skala under rinnande, kallt vatten. Ta bort det mesta av kärnorna och mosa fruktköttet med gaffel. Blanda moset med 2 msk pressad citronsaft, 1 msk olivolja, 1 msk hackad koriander eller persilja, 2 tsk krossade sesamfrön, salt och vitpeppar. Serveras kall.
3
Ät grillad kyckling och sallad till.
Kommentar:
Babageno är en populär kall förrättspuré att äta till nybakat bröd, grönsaker eller sallad. Man kan också utgå från en sås som kallas tahina, gjord på skalade och malda sesamfrön. I Sverige kan tahina köpas som en pasta i Mellanösternbutiker, eller i hälsokostbutiker, där produkten finns med eller utan salt och kallas tahin. Blanda ner mosad aubergine i tahina och smaka av till en babageno.
